Tradició en evolució, aquest podria ser un bon eslògan per a definir la nostra cuina.
Des del principi apostem per aplicar els productes locals en els nostres plats, moltes vegades jugant amb receptes de cuina tradicional o internacional però amb una tècnica moderna i el producte local per norma, en això podem dir que a Menorca hem estat pioners, plats com el *Oliaigua amb figues en textures, la Ratlla al llard negre, la *Formatjada Wellington o les postres la Revolució del formatge de Maó, porten moltíssims anys en la nostra carta. Ja podem considerar-los com a clàssics i nosaltres ens sentim molt orgullosos d’ells però sense perdre ni un polsim d’il·lusió de continuar evolucionant cada dia.