Tradición en evolución, ese podría ser un buen eslogan para definir nuestra cocina.

Desde el principio apostamos por aplicar los productos locales en nuestros platos, muchas veces jugando con recetas de cocina tradicional o internacional pero con una técnica moderna y el producto local por norma, en eso podemos decir que en Menorca hemos sido pioneros, platos como el Oliaigua con higos en texturas, la Raya a la manteca negra, la Formatjada Wellington o el postre la Revolución del queso de Mahón, llevan muchísimos años en nuestra carta. Ya podemos considerarlos como clásicos y nosotros nos sentimos muy orgullosos de ellos pero sin perder ni una pizca de ilusión de seguir evolucionando cada día.