Tradition en évolution, cela pourrait être un bon slogan pour définir notre cuisine.
Depuis le début, nous avons choisi d’appliquer des produits locaux dans nos plats, en jouant souvent avec des recettes de cuisine traditionnelle ou internationale mais avec une technique moderne et des produits locaux comme norme, en cela nous pouvons dire qu’à Minorque nous avons été des pionniers, des plats comme l’Oliaigua aux figues en textures, la Raya au beurre noir, la Formatjada Wellington ou le dessert la Mahón Cheese Revolution, sont à notre carte depuis de nombreuses années. Nous pouvons désormais les considérer comme des classiques et nous en sommes très fiers mais sans perdre même un peu d’espoir de continuer à évoluer chaque jour.