Tradició en evolució, aquest podria ser un bon eslògan per definir la nostra cuina.
Des del principi apostem per aplicar els productes locals als nostres plats, moltes vegades jugant amb receptes de cuina tradicional o internacional però amb una tècnica moderna i el producte local per norma, en això podem dir que a Menorca hem estat pioners, plats com l’Oliaigua amb figues en textures, la Raia al llard negre, la Formatjada Wellington o les postres la Revolució del formatge de Maó, porten moltíssims anys a la nostra carta. Ja podem considerar-los com a clàssics i nosaltres ens en sentim molt orgullosos però sense perdre ni una mica d’il·lusió de seguir evolucionant cada dia.